Warum ich gerne Brennnessel verwende

Brennnessel ist mein liebstes Superfood - und es wächst sogar im eigenen Garten - einfacher geht's nicht, oder? Das Nährstoffprofil ist einzigartig und enthält ein Vielfaches an Mikronährstoffen im Vergleich zu Gemüse und Salat. 

Bei mir kommt es auch deshalb so oft zum Einsatz weil es uns geschmacklich sehr zusagt. Es macht sich in vielen Gerichten sehr gut, wie z.B. auch Kartoffelsuppe und sogar beim Backen kommen sie bei mir zum Einsatz. 

Was ist also einfacher? Nur 100g Brennnessel zu sich zu nehmen oder 3kg Kopfsalat (also das 30-fache) um auf den selben Calcium Gehalt zu kommen? 

Vielleicht kannst du nun meine Begeisterung für Wildkräuter etwas besser verstehen. 🙂 

Ich ziehe Brennnessel einem Nahrungsergänzungsmittel vor

Brennnesseln enthalten etwa 700mg Calcium pro 100g Brennnesseln. Das ist mehr als in den meisten Calcium Nahrungsergänzungen. Calcium ist ein Mangelnährstoff bei vielen Frauen - wie auch bei mir. Anfangs habe ich meinen Calcium Mangel über ein geeignetes Präparat (hier unbedingt die Qualität beachten!) aufgefüllt. Gleichzeitig habe ich langsam immer mehr Brennnessel und andere calciumreiche Lebensmittel in meine Ernährung integriert, sodass ich meine Versorgung in einem optimalen Bereich halten kann. Im Winter oder wenn ich weniger über die Ernährung zu mir nehme, greife ich auch gerne auf getrocknete Wildkräuter (z.B. von Kruut*) zurück.

Meine Versorgung über die Ernährung abzudecken bevorzuge ich deshalb, weil

• es mit einer kleinen Phase der Umstellung gar nicht so schwierig ist.  
• weil noch so viel mehr andere Mikronährstoffe enthalten sind wie Eisen, Vitamin C, Magnesium Pflanzenstoffe, Antioxidantien usw.
• weil es viel günstiger ist, genauer gesagt kostenlos!
• weil die ganze Familie davon profitiert ohne eine Kapsel schlucken zu müssen
• und es auch noch lecker ist und das gute Gefühl beim Zubereiten für mich auch ein Akt der Selbstfürsorge ist. 

Gesunde Ernährung dank Wildkräuter

Lange habe ich geglaubt, dass ich mich bereits gesund ernähre. Bis mein Sohn mit schwerster Neurodermitis und mehreren diffusen Symptomen zu kämpfen hatte und auch ich sehr erschöpft war. Dank gezielter Mikronährstoffanalyse und Darmaufbau konnten wir das Blatt wenden (schau gerne hier, wenn dich auch eine Mikronährstoffanalyse interessiert). 

Heute geben mir die Wildkräuter viel Entspannung in die Ernährung. Ja du hast richtig gelesen! Denn auch wenn mal das Gemüse auf den Tellern liegen bleibt oder in manchen Phasen nicht ganz so gut bzw. gesund gegessen wird, greife ich zu Wildkräutern (oft zu diesem Eis) und ich weiß, dass eben genau darin, so viel mehr Mikronährstoffe enthalten sind, als in dem liegengebliebenen Gemüse. Und in mir entspannt sich etwas - genau wie bei den Kindern. 

Brennnessel Eis - einfacher geht's nicht!

Du wirst sehen wie unglaublich unkompliziert dieses Rezept ist. Nur 2 Zutaten und wenige Minuten Aufwand. 

Du brauchst dafür lediglich einen leistungsstarken Mixer, Thermomix oder Ähnliches. Ich habe es auch schon mal mit dem Pürierstab gemacht, jedoch ist das viel mühsamer.

Zutaten - Brennnessel Eis aus 2 Zutaten

• 2-3 sehr reife Bananen in Scheiben gefroren. Immer wenn ich sehr reife Bananen übrig habe, schneide ich sie klein und friere diese ein. Es ist wichtig, dass die Bananen wirklich reif sind, damit das Eis auch schön süß schmeckt. 
• 2-3 Handvoll Brennnessel (je nach Geschmack auch mehr oder weniger), taste dich hier gerne ran bei der Menge. Ich verwende dazu nur die Brennnesselspitzen bzw. junge Triebe der Pflanzen. 
• optional: Omega3 Zitronenöl (z.B. Omega 3 Total von Norsan*)

TIPP: wenn ich etwas mehr von der Menge brauche, dann gebe ich noch 2-3 EL Sahne oder Joghurt dazu, dann wird es auch nochmal ein bisschen cremiger. 

Zubereitung - Brennnessel Eis aus 2 Zutaten

• am schnellsten geht das ganze, wenn man alle Zutaten in den Thermomix oder ähnlichen Mixer gibt und alles zerkleinert. Wichtig ist, dass wirklich alle Brennnessel gut zerkleinert sind und keine Blätterstücke oder Stile noch drin sind. Schon ist es fertig.
• aufteilen in Portionen und sofort genießen. 

TIPP: noch grüner und schöner von der Farbe wird das ganze mit etwas Chlorella Algen (z.B. von Heidelberger Chlorella*), siehe das obige Bild rechts.