Brennnessel - so unglaublich vielseitig

Neben unserem beliebten Brennnessel Eis, kommen bei uns die Brennnessel auch richtig gut in der Suppe an. Wichtig ist hier, die Brennnesseln gut zu pürieren, damit keine Blätter oder Stile zurück bleiben. Anfangs kann man erstmal mit ganz wenig beginnen und wenn es schmeckt, die Menge immer weiter steigern. 

Ich verwende hierzu Brennnesseln, die in unserem Garten wachsen. Dazu schneide ich immer nur die Spitzen oder jungen Triebe ab. Ich mache das mittlerweile sogar ohne Handschuhe, mein Sohn z.B. schneidet sie gerne mit Schere und Handschuhe ab. 

Brennnesselsuppe mache ich gerne an kalten Frühlings- oder Herbsttagen. An warmen Sommertagen gibt es bei uns oft Brennesel Eis, oder wir fügen beim Backen gerne Brennnessel oder andere Wildkräuter hinzu. 

In das Salatdressing gebe ich gerne getrocknete Wildkräuter (z.B. diese hier von Kruut*).

Brennnessel und die vielen Vorteile auf unsere Gesundheit

Brennnessel sind mein liebstes heimisches Superfood. Sie enthalten ein Vielfaches der Nährstoffe im Vergleich zu Gemüse und Salat. 

Sie verfügen über ein sehr breites Wirkspektrum und können hilfreich sein, bei: 

• Entgiftung, Entschlackung
•  Müdigkeit, Erschöpfung
•  Verdauungsbeschwerden
• Bauchspeicheldrüse/Blutzucker
• Ekzeme/Akne/Allergien
• Darmerkrankungen
• Arthritis/Arthrose
• Harnwegsinfekte
• Prostataerkrankungen
• Infektanfälligkeit
• Bluthochdruck
• Unfruchtbarkeit/Impotenz
• Haarausfall

Denn die Brennnessel wirkt...
entzündungshemmend, schmerzlindernd, harntreibend, stoffwechselanregend, antimikrobiell, krampflösend, durchblutungsfördernd, immunstärkend, antioxidativ, uvm.

So kam z.B. diese Studie zu dem Schluss, dass der Blutdruck, die Insulinresistenz und der oxidative Stress bei Typ-2-Diabetes gesenkt, sowie der Blutzucker und das Lipidprofil regulieren werden kann. 

Hinweis: die Inhalte bzw. hier gegebenen Informationen dürfen nicht zur Selbstdiagnose oder Selbstbehandlung verwendet werden, ersetzen also keinen Besuch beim Arzt

Zutaten - Kartoffel-Brennnessel Suppe

• Suppengemüse (z.B. 4 Kartoffeln, 3 Karotten, 1-2 Zwiebeln, Lauch)
• 2-3 Handvoll Brennnessel (je nach Geschmack auch mehr oder weniger), taste dich hier gerne ran bei der Menge. 
• Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung - Kartoffel-Brennnessel Suppe

• Suppengemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
• in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten (dieser Schritt kann auch übersprungen werden)
• das Gemüse mit so viel Brühe aufgießen, damit alles bedeckt ist
• kochen bis alles gar ist
• da wir gerne noch Stücke in der Suppe mögen, nehme ich mit einem Sieb einen Teil der Gemüsewürfel raus. Dann gebe ich die Brennnessel hinzu und püriere alles gründlich (es sollten wirklich keine Blätter oder Stiele noch dran sein) mit einem Pürierstab.
• dann füge ich das restliche Gemüse wieder hinzu, schmecke alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe. 

TIPP: ich mache es absichtlich so, dass ich die Brennnessel erst ganz am Ende hinzufüge, denn so bleiben die meisten Mikronährstoffe erhalten.