Brokkoli und Blumenkohl mal anders
Wir essen sehr saisonal. Die Freude über den ersten Brokkoli und Blumenkohl ist im Herbst riesen groß. Gegen Ende des Winters wird es dann aber irgendwann nicht mehr so gern gegessen. Hier kommt die Kreativität ins Spiel.
Ein paar Tipps hier um mehr Abwechslung in eine saisonale Ernährung zu bringen:
- verschiedene Kombinationen statt das Gewohnte
- zu verschiedenen Mahlzeiten anbieten. Bei uns gibt's auch mal Brokkoli mit Butter, Salz und Ei zum Frühstück.
- verschiedenen Zubereitungsarten probieren, z.B. Blumenkohl geröstet macht unglaublich leckeren Geschmack.
- verschiedene Konsistenzen z.B. auch mal ein Blumenkohl Püree ist bei uns beliebt
- Als Suppe oder Salat verwenden. Gerade Brokkoli lässt sich auch super in einem Rohkostsalat verwenden.
Aus dieser Perspektive heraus ist auch dieses Rezept entstanden. Die Kinder dürfen mithelfen und ihren eigenen Salat kreieren.
Wenn Kinder keinen Salat mögen
Unser großer Sohn hat sehr lange Salat abgelehnt. Ich habe es immer wieder versucht aber er hat es immer abgelehnt oder ausgespuckt. Also habe ich angefangen herum zu probieren um herauszufinden woran es liegt.
- erst habe ich verschiedene Zutaten weg gelassen. Bis ich herausgefunden habe, er mag keine Salatblätter und keinen Essig. Schwierig bei Salat oder? Nein eigentlich nicht, denn es gibt soo unglaublich viele verschiedene Arten von Zutaten und Zubereitung dass ich mittlerweile der Meinung bin, dass jeder Salat lieben lernen kann.
- Sein erster Salat war, eine rohe Gurke mit etwas Mozzarella und Salz. Irgendwann kam hier eine Avocado dazu, dann etwas Öl, dann Karotte, dann Feta und somit Schritt für Schritt immer mehr, bis er sogar Essig, Blattgrün usw. lieben gelernt hat. In seinem Tempo, ohne Druck. Er durfte immer mithelfen und aus verschiedenen Zutaten wählen und probieren. Und mittlerweile isst er sehr viele verschiedene Salate.
Auch bei diesem Salat hat er sich seine eigene Version geschaffen. In seinem Kindersalat ist keine Zwiebel, aber dafür eine geraspelte Karotte und etwas Feta.
Bereits beim Zubereiten probiert er immer wieder mal und beim Hantieren mit Essig und Öl helfe ich bei Bedarf.
Zutaten - Blumenkohl Brokkoli Salat
Für etwa eine Salatschüssel:
- 1 ganzer Blumenkohlkopf
- 1/2 Brokkoli (oft wird die zweite Hälfte schon bei der Zubereitung genascht)
- eine kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- gemörserter bio Kreuzkümmel*
- 5 EL Essig
- 5 EL Olivenöl nativ extra* (unbedingt Qualität beachten)
- 5 EL vom Kochwasser
- frische Kräuter wie Schnittlauch nach belieben
Zubereitung - Blumenkohl Brokkoli Salat
- den Blumenkohl zusammen mit dem Brokkoli in Salzwasser bis zur gewünschten Konsistenz kochen (ich mag hier noch etwas Festigkeit im Biss), beim Abseihen etwas vom Kochwasser auffangen, und das Gemüse kalt abschrecken.
- während der Kochzeit die kleine Zwiebel fein schneiden und den Kreuzkümmel fein mörsern
- am besten zieht der Salat durch, wenn er noch warm angemacht wird und dann zum Durchziehen in den Kühlschrank gestellt wird.
- Alle Zutaten (Brokkoli und Blumenkohl in Röschen brechen, Zwiebel, Kochwasser, Salz, Pfeffer, Kümmel, Essig, Öl) bis auf die frischen Kräuter in einer Schüssel vermischen
- ggf. nachwürzen beim Abschmecken. Der Salat darf etwas überwürzt schmecken, da er im Kühlschrank noch nachzieht.
- nach etwa einer halben Stunde (oder länger) aus dem Kühlschrank nehmen und mit frischen Kräutern bestreuen und genießen
